CAU E SPADA PECORINO CROSTA PEPE

Pecorino stagionato, a latte crudo, affinato in strutto e pepe. Formaggio che viene adagiato su carrelli e lasciato maturare lentamente, mentre lo strutto (grasso di maiale) e il pepe, che ne ricoprono la crosta, permettono alla pasta del formaggio di rimanere di un bianco intenso.